Carlos Marmen y su novia Arianny Barrios estrenaron restaurante
TEXTO: Liliana Lejarazu FOTOS: Jaime Nogales, Samuel Sánchez Luego de incursionar en los negocios con dos showrooms de moda, el español Carlos Marmen y su novia, la venezolana Arianny Barrios, ahora se prueban en el mundo restaurantero y recién abrieron Piyoli, que tiene un concepto mexicano, artesanal y natural. La pareja, que está por cumplir cuatro años de relación, nos enseñó el lugar ubicado en la colonia Roma, y nos confesó lo buenos que son ambos a la hora de cocinar, tanto que piensan incluir algunos platillos de su creación en la carta del restaurante. Carlos y Arianny han sabido combinar su noviazgo y los negocios, y nos hablaron al respecto de esta nueva aventura. “SE NOS DA BIEN LA COCINADA”: ARIANNY ¿Cómo nace la idea de poner un restaurante? CARLOS: Desde hace tiempo tenía la curiosidad de abrir un pequeño restaurante y conocí Piyoli Fresco y Sano, que es de un amigo mío y está en la Escandón, entonces le dije: “Amigo, tú tienes un producto muy bueno, pero lo vamos a dar a conocer”, así que nos asociamos con él y creamos un segundo Piyoli. ¿Cuál es el concepto del lugar? C: Es un restaurante mexicano que va en contra de la comida rápida, hay un tratado de alimentos; todo nuestro mobiliario es de madera reciclada, los productos de la cocina son de pequeños campesinos, y así mantenemos buenos precios y todo es fresco. ¿Qué podemos encontrar en la carta? ARIANNY: En la carta hay jugos, todos obviamente supersanos; hay sándwiches, bowls y las proteínas son pollo, atún y salmón, que llegan diario; hay ensaladas, y también tenemos menú del día, que es sopa, agua y un plato fuerte que trae arroz integral, vegetales salteados y tú puedes elegir la proteína. C: También hay opción de platos orgánicos y otros veganos. ¿Cuál platillo recomiendan? C: Mi recomendación es el Millennial, una pasta sin gluten con estofado de setas silvestres, pesto y el queso de su elección, y yo le suelo añadir una proteína, y de bebida me gusta el agua de limón con chía o el agua de coco. A: Yo recomiendo el Moshi Moshi, una mezcla de zanahoria, jícama, apio, champiñón, brócoli, cacahuate, piña, miel orgánica, con base de arroz integral y quinoa; puedes elegir la proteína de tu elección, y lo acompañas con una salsa muy rica. De bebida, el jugo quemagrasa sabe delicioso y es muy nutritivo. ¿Qué tanto se han tenido que empapar en el tema de restaurantes para estar al frente de uno? C: Mi amigo es el socio operativo, entonces, es el que se hace cargo como tal del lugar, y mi pareja y yo llevamos las relaciones públicas, hacemos los eventos y también metí a varios socios capitalistas. Hicimos muy buena mancuerna todos y nos ha ido muy bien, aunque todavía no inauguramos. ¿Hace cuánto empezó a funcionar? C: Hace tres semanas, ya estamos en las plataformas de entrega de comida; además, ya está la gente aquí sin necesidad de hacerle publicidad al lugar, lo que quiere decir que va a ser un éxito. ¿Son buenos para cocina? A: A los dos se nos da bien la cocinada. C: Ella ya está haciendo las recetas españolas de mi madre, y de hecho, ahorita Ari va a enseñarle al chef un plato venezolano: las arepas... A: Sí, pero van a ser modificadas porque van a ser sanas, entonces, las haremos con harina integral, linaza, chía y el relleno de pollo y aguacate. También tienen otro negocio de ropa, ¿cómo le hacen para estar en todo? C: Sacando tiempo de donde no lo hay; el que quiere crecer y tiene sueños, debe emplearle más tiempo que los demás. Las cosas no son fáciles, pero trabajando tanto ella como yo es como se puede. Y tú Arianny, ¿a qué te dedicas? Yo soy odontóloga, vine acá por una agencia de modelos y duré unos tres años trabajando como modelo; después, como me encantaba la moda, abrimos el showroom y tenemos uno en la Roma y otro en Polanco. ¿Y de novios cuánto tiempo llevan? C: De conocernos tenemos como cuatro años y medio, y vamos a cumplir cuatro de novios el 7 de noviembre, que fue cuando llegó nuestra hija Carlotina, una gatita, por eso se llama así nuestro showroom. ¿Es bueno hacer negocio en pareja? A: Hasta ahora sí. C: Si cada uno tiene su espacio y se dedica a lo que realmente sabe, está bien, porque no hay momento de pelear.
